Le restaurant de fruits de mer Le Saint Gildas vous propose sa carte.

LA PRÉFAILLAISE

Saumon mariné, sardines basilic, thon, crevettes, crème d'aneth, salade

LA FRAICHEUR

Haricots verts, thon, maïs, tomates, jambon, oeufs, salade, vinaigre balsamique

SALADE AUX FROMAGES

Toasts de curé Nantais au caramel, chèvre chaud, salade aux noix

CAMEMBERT ROTI AU MIEL (150 gr) ET SALADE AUX NOIX

SALADE VERTE

ASSIETTE DE FROMAGES

Assiette de fruits de mer

(huîtres, langoustines, crabe, crevettes, bulots, bigorneaux)

6 huîtres

9 huîtres

12 huîtres

Assiette de la Pointe (bulots, crevettes)

Crabe mayonnaise

Langoustines mayonnaise

Plateau de fruits de mer pour 2 personnes

( huîtres , langoustines, crabe, crevettes, bulots, bigorneaux)

Tartare de Saint Jacques (160 Gr.) et salade

Soupe de poisson

Tagliatelles de St Jacques sauce cognac et basilic

Filet de bar au beurre blanc et son risotto truffé

Cocotte de joues de raies au vinaigre de cidre

Cassolette de merlu sauce moutarde sur lit de riz et épinards

Dos de colin sauce thaï / riz basmati

filet de merlu beurre blanc

MOULES DE BOUCHOT (servies en saison)

Moules marinières

Moules marinières - frites

Moules sauce Saint Gildas – frites

Moules au beurre blanc – frites

Moules à la crème frites

Fondue marine (commander 24 h à l'avance)

(assortiment de poissons accompagné de sauce, de risotto et de salade)

Formule fondue :

Fondue marine et Fondue chocolat et ses fruits frais de saison

Plateau de fruits de mer pour 2 personnes ( sur commande)

(huitre, langoustines, crevettes, bulot, bigorneaux, palourdes, crabe, et homard )

LES TRADIONNELLES

Beurre

Œuf

Fromage

Jambon

Jambon, fromage

Œuf, jambon

Œuf, fromage

Œuf, jambon, fromage

Andouille de Guéméné, fromage

Œuf, andouille de Guéméné, fromage

Œuf, jambon, fromage, tomate provençale

Œuf, jambon, fromage, champignons, crème

Œuf, fromage, oignons, salade, lardons

Œuf, jambon, fromage, oignons

Œuf, jambon, fromage, salade, lardons

Saucisse, tomate, fromage, salade verte

Saucisse, œuf brouillé, fromage, moutarde, salade

 

SPECIALITES

La Saint Gildas :

Œuf, jambon, fromage, tomate, champignons, salade, lardons

La Saint Jacques :

Noix de Saint-Jacques

La Bolognaise :

Œuf, fromage, haché de bœuf, tomates, salade

La Tuna :

Thon, gruyère, tomate provençale, huile d’olive

La quatre fromages :

Chèvre, curé Nantais, gorgonzola, gruyère, salade

La Chèvre chaud :

Chèvre, salade verte aux noix

Pavé de Rumsteck

Brochette du pendu (viande de boeuf marinéee)

Bavette d’aloyau + sauce au choix

Carpaccio de boeuf frites

Cuisse de canard confite

Nos viandes sont servies avec des frites ou gratin dauphinois maison

Portion de frites ou gratin

SAUCES « maison » au choix pour accompagner la viande

Beurre

Beurre – sucre

Confiture

( fraise – abricot – myrtille – framboise)

Chocolat maison

Caramel maison

Chantilly

Chocolat – chantilly

Chocolat – amandes

Sirop d’érable

Crème de marrons

Crème de marrons – chantilly

Miel

Miel, citron, noix

Citron

Banane

Banane, chocolat

Banane, chocolat, chantilly

Pommes cuites au beurre

Pommes, caramel maison

Pommes, chocolat

Pommes, caramel, chantilly

Pommes, chocolat, chantilly

Poire, chocolat, amandes, chantilly

Glacée 2 boules

Fraise fruit (en saison), chantilly

CREPES FLAMBEES

Flambée Grand Marnier, calvados ou rhum

Pommes flambées calvados

Banane flambée rhum ou Grand-Marnier

Chocolat, amandes flambées mandarine

SPECIALITES DE CREPES

Belle Hélène

(glace vanille – poire fruit– chocolat – chantilly)

After Eight

(glace menthe chocolat – piper – chantilly)

L'Antillaise

(glace rhum raisins –rhum blanc – chantilly)

La bonbek

(glace fraise - bonbons - chantilly)

Ile flottante

Profiteroles

Cassolette d'ananas au pain d'épices et sa boule de glace vanille

Crumble pommes/fruits rouge (maison)

Baba chantilly et son verre de rhum ambré

Café gourmand 3 mini-desserts servis avec un café

AFTER EIGHT

Glace menthe, sauce chocolat, chantilly

BLIZZARD

Glace menthe, chocolat, sauce chocolat, piper

WILLIAMINE

Sorbet poire, alcool de poire

NORMANDIE

Sorbet pomme, calvados

COLONEL

Sorbet citron, vodka

SAINT GILDAS

Glace vanille, caramel, pomme, pomme cuite, caramel salé, chantilly

COUPE GRIOTTE

Sorbets cassis, passion, griotte, coulis fruits rouges, chantilly

COUPE FRUITS ROUGES

Sorbets framboise, fraise, cassis, coulis, chantilly

MARTINIQUAISE

Glaces vanille, coco, rhum raisin, rhum blanc, chantilly

BOUNTY

Glace coco, sauce chocolat, chantilly

BANANA SPLIT

Glaces vanille, fraise, chocolat, banane fruit, chocolat, chantilly

FRAISE MELBA

Sorbet fraise, glace vanille, fraises fruit , coulis, chantilly

POIRE BELLE HÉLÈNE

Glace vanille, poire fruit, sauce chocolat, chantilly

CHOCOLAT LIEGEOIS

Glace chocolat, sauce chocolat maison, chantilly

CAFE LIEGEOIS

Glace café, liqueur de café, chantilly

DAME BLANCHE

glace vanille sauce chocolat, chantilly

 

Glaces et sorbets à composer

1 boule

2 boules

3 boules

Parfums de glaces : chocolat, café, vanille, pistache, menthe-chocolat, noix de coco rhum raisins, caramel

Parfums de sorbets : citron, framboise, fraise, cassis, griotte, passion, poire, pomme, mangue, ananas

Le saviez-vous ?

Le café occupe le deuxième rang mondial des échanges commerciaux internationaux derrière le pétrole.

Un caféier produit en moyenne 2,5 kg de fruits mûrs par an, appelés cerises. Avec 100 kg de cerises on obtient 20 kg de café vert.

La teneur en caféine du robusta varie de 2 à 2,5%, tandis que celle de l’Arabica n’est que de 0,8 à 1,3%.

A contrario du vin, une fois cuit, le café perd chaque jour un peu de ses arômes et saveurs.

Pour un expresso faible en caféine, choisissez plutôt un pur arabica « serré » car la caféine apparaît dans la tasse, n fin de tirage. Ajustez-le à votre goût avec de l’eau chaude.

Il y a plusieurs façons de torréfier le grain :

Par flashage, le grain est porté pendant quelques secondes à près de 800°.

La torréfaction rapide dure une dizaine de minutes.

La torréfaction lente dite traditionnelle dure environ 20 mn.

Seule la torréfaction traditionnelle permet de garantir le bon déroulement des réactions physico-chimiques (réactions de stücker et de Maillard) et révéler ainsi toute la richesse d’arômes et de saveurs d’un café.

ent de façon traditionnelle afin de vous servir un café d’exception.Carte à découvrir sur place !!!!

Expresso italien ou café

Cappucino (Café, mousse de lait, poudre chocolat)

Café viennois (Café, chantilly)

Café parfumé

Nos cafés frappés

Café frappé

Café frappé gelato (Café frappé et sa boule de glace vanille)

Café frappé viennois (Café frappé, chantilly)

Nos cafés alcoolisés

Irish coffee (Café, whisky, sucre de canne, chantilly)

Café Espagnol (Café, rhum, liqueur de café, chantilly)

Café Marnier (Café, Grand Marnier, chantilly)

Café Saint Gildas (Café, mandarine impériale, sirop de chocolat)